先日納豆づくりをしてきました。
9月、本州で稲刈りをしてきたのが懐かしくなる藁の匂いです。
納豆菌は空気中にも存在していますが、一番多く住み着いているのがこの藁だそうです。
藁苞（わらづと）を作り、それを煮沸します。
納豆菌は高熱にも低温にも強い！のだそうで、納豆菌以外の腐敗のもととなるような菌を殺します。
そして、茹でておいた大豆を入れます。
まるで寝床に見えました。
（暖かいだろうなぁ！）
さて、この後40度くらいで保温をし、その後2日間ほど冷蔵庫で冷やします。
今うちの物置（冬はここが冷蔵庫です）で寝ている大豆たち。納豆になっているかな～？！
